|
|
Entrecote A La Vilette
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 lendebiefstukken van elk 350 gr,
10 zeer fijngesneden sjalotjes,
200 gr. boter,
zout en versgemalen peper,
4 eetl. gehakte peterselie,
sap van ? citroen,
dry vermouth,
4 eetl. broodkruim
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestooi het vlees met versgemalen peper en laat het 2 uur afgedekt liggen op kamertemperatuur. smelt de boter en kook hierin de sjalotjes tot ze bijna gaar zijn. voeg nu de peterselie, het citroensap en een scheutje vermouth toe en breng alles op smaak met peper en zout. houd het mengsel warm. bak de lendebiefstukken om en om in wat olijfolie tot ze krokant en rood van binnen zijn. neem ze uit de pan en leg ze op een ovenplateau. bestijk ze met de sjalotten-peterseliepuree en bestooi ze met broodkruim. et de biefstukken onde de grill in de oven totdat het broodkruim is gekleurd. haal het vlees uit de oven en laat het op een warme plaats even rusten. bestooi met wat grof zeezout.
|
|
|